发布时间：2025-08-02 13:26:03  新闻来源：yy易游app官网体育登录

  它既是对近年来频发的添加剂乱象的集中回应，也是对消费的人“还敢吃什么”焦虑的强力纾解。

  从2025年央视“3·15”曝光的“保水虾仁”（磷酸盐超标145%）到近期消费的人在零食中吃出烟头却因“包装撕开”难索赔的争议，再到面包、糕点中违规使用禁用防腐剂脱氢乙酸钠的行业潜规则，问题屡禁不止的背后，暴露的是企业逐利、监管滞后与消费者知情权缺失的多重矛盾。

  以备受关注的 “保水虾仁” 事件为例，涉事企业为了追求不法利益，通过超量添加磷酸盐的方式来虚增虾仁的重量，这种行为不仅严重地欺骗了消费者，使其在购买时遭受经济损失，更为关键的是，直接威胁到了消费者的健康安全。

  监管部门在得知此情况后迅速采取行动，对4家涉事企业处以重罚，罚款金额超过800万元，并果断吊销了其生产许可证，这一严厉的处罚措施在某些特定的程度上起到了 “杀鸡儆猴” 的警示作用。

  但遗憾的是，此类案件却并非个例，频繁发生更充分说明，仅靠对个案进行处罚，根本难以根治整个行业长期以来存在的积弊，要想完全解决食品添加剂滥用这一行业 “顽疾”，还需从企业自律、监管强化以及保障消费者知情权等多方面入手。

  在值得一提的是，除了食品生产企业，餐饮环节也是食品添加剂滥用的监管重点。

  此次新规的出台，市场监督管理部门加强餐饮服务环节食品添加剂使用监管，重点是督促餐饮服务提供者加强进货查验，不得购买和使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂，同时倡导公示餐饮食品加工制作的步骤中使用的食品添加剂信息。

  源头卡死：农业农村部门严查农产品生产中的违禁投入品，海关强化进口添加剂申报审核，从原料端堵住“化工原料冒充食品添加剂”的漏洞。

  过程严控：市场监督管理部门对乳制品、肉制品等高消费品类重点整治，餐饮环节禁用亚硝酸盐等高风险添加剂，并要求企业公示添加剂使用信息，倒逼透明化。

  技术升级：新国标禁用脱氢乙酸钠于面包、糕点，推动企业转向天然防腐剂（如乳酸链球菌素）或改进生产的基本工艺，虽短期增加成本，但长期看是行业升级的必由之路。

  例如，杭州余杭区对食品添加剂生产企业的检查，聚焦原料称量精准度与工艺合规性，正是从生产环节掐住滥用的“咽喉”。

  而在方案落地的过程中，面临诸多挑战，其中关键的一点在于长效监督管理机制的建立远比重罚更复杂。

  比如在河南泓欣食品 “烟头门” 事件里，消费者撕开包装后很难举证，厂家借此推诿，监管部门也因缺乏有力依据而难以介入，凸显了事后追溯机制的薄弱。

  此外，中小企业还面临巨大的生存压力，像天然防腐剂乳酸链球菌素的价格是传统防腐剂的6到8倍，高昂的成本可能使小企业因难以承受而铤而走险，进而导致行业出现两极分化的局面。

  同时，消费者认知方面也有一定的问题，部分人将 “食品添加剂” 与 “非法添加物” 混为一谈，甚至引发恐慌性的，这表明需要加强科普工作，以平衡保障食品安全与引导消费者理性看待食品添加剂之间的关系。

  综合来看，信任重建的工作要比单纯地罚款更具难度。正如如专家所言，“可靠的食品是产出的，不是监管出来的”，若企业缺乏自律，仅靠执法“突击战”难以持久。

  国家食品安全治理行动虽展现了严厉打击的决心，但要实现长效治理，需从以下方面多管齐下：

  技术赋能监管：推广“区块链溯源”“AI质检”等技术，实现添加剂从生产到消费的全程可追溯，减少人为操作空间。

  扶持行业转型：对改用天然防腐剂或升级工艺的企业给予税收优惠，降低合规成本，避免“劣币驱逐良币”。

  公众参与共治：借鉴“你点我检”模式，让我们消费者成为监督者；同时通过短视频等渠道普及添加剂知识，减少误解。

  唯有让监管长出“牙齿”，让企业敬畏“红线”，让我们消费者拥有“慧眼”，才能重建“舌尖上的信任”。